CARACTERÍSTICAS

Queijo curado, de pasta semidura, branca uniforme, com alguns olhos pequenos, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha e vaca por acção de coalho.

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Tempo mínimo de cura: 30 dias
Ingredientes: leite cru de ovelha, cabra e vaca, sal e coalho
Tamanhos: Grande (0,900/1.100kg) Merendinha (0.400/ 0.600kg)